DDM
Écrit par B. Bathelot, modifié le 24/11/2022Glossaires : Produit Packaging, emballage et conditionnement
DDM est l'initiale de Date de Durabilité Minimale. Il s'agit d'une mention ayant remplacé la DLUO à partir de décembre 2014. La DDM est indiquée par la mention "à consommer de préférence avant le".
Le dépassement de la DDM n’entraîne pas de risques pour la santé du consommateur mais simplement un risque de dégradation des qualités organoleptiques du produit. La DDM est donc fixée librement par le fabricant qui peut notamment la déterminer à l'aide de tests d'analyse sensorielle.
Le terme de DDM a été adopté dans le cadre de la luttre contre la gaspillage alimentaire en considérant qu'il était moins anxiogène pour le consommateur que celui évoquant une date limite d'utilisation.
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